Αγγελική Στελλάτου γεννήθηκε στην Αθήνα το 1963. Αποφοίτησε με άριστα από την Κρατική Σχολή Ορχηστικής Τέχνης. Με υποτροφία του Ιδρύματος Α.Σ. Ωνάσης συνέχισε τις σπουδές της στη Νέα Υόρκη, στο Merce Cunningham Dance Studios. Παράλληλα, παρακολούθησε σεμινάρια Contact Improvisation και Release Techniques με τους K.J.Holmes, Jeremy Nelson, Daniel Lepkoff, Sarah Pearsons, Sarah Rudner και άλλους.
Το 1987 ίδρυσαν με τον Δημήτρη Παπαϊωάννου την Ομάδα Εδάφους, από την οποία αποχώρησε το 2001. Για 17 χρόνια χόρεψε σε παραστάσεις στην Ελλάδα, Γαλλία, Αγγλία, Τουρκία, Ηνωμένες Πολιτείες, Πορτογαλία, Ισραήλ, Βέλγιο, Ιταλία, Ισπανία. Τιμήθηκε με το βραβείο καλύτερης χορεύτριας για το σόλο «Σκαλοπάτια», από την παράσταση “Ανθρώπινη Δίψα”. Έχει συνεργαστεί με διάφορες χορευτικές ομάδες: Sinequanon, Ανάλια, amorphy.org, Χορικά της Ζ.Νικολούδη και άλλες. Ως χορογράφος έχει συνεργαστεί με: Εθνικό Θέατρο, Θέατρο του Νέου Κόσμου, Μέγαρο Μουσικής, ΔΗ.ΠΕ.ΘΕ Λάρισας, Θέατρο Εμπρός κ.ά. Ήταν επικεφαλής χορογράφος των Τελετών Έναρξης και Λήξης, των Παραολυμπιακών Αγώνων ΑΘΗΝΑ 2004. Έχει σκηνοθετήσει τις παραστάσεις Στο δρόμο μου, ένας άγγελος της Μ. Ευσταθιάδη και λίγο πρίν( )λίγο μετά, για την Πάτρα: Πολιτιστική Πρωτεύουσα της Ευρώπης 2006.